2026: Een nieuw hoofdstuk in zicht
Om te beginnen wensen wij iedereen een gezond en vooral culinair 2026.
Voor ons begint 2026 anders dan voorzien. Bistro de Koetsier is per 1 maart 2026 verkocht.
De afgelopen 6,5 jaar hebben wij in Boxtel gebouwd aan een restaurant met een duidelijke signatuur. Ondanks een trage start door corona groeide De Koetsier uit tot een vaste waarde in de regio, gewaardeerd door gasten én culinaire gidsen. Velen van jullie kwamen terug voor onze menu’s, wijnen en de kaaskast.
De markt verandert. Kosten stijgen en het ondernemersklimaat verschuift. Als ondernemers hebben wij hierop moeten anticiperen. Daarom kozen wij vorig jaar bewust voor een bistroconcept dat toegankelijker is, meer dynamiek brengt en geen concessies doet aan kwaliteit en vakmanschap.
Met het oog op de toekomst hebben wij besloten een volgende stap te zetten. Wij zoeken een kleinere plek waar we efficiënter kunnen werken, minder afhankelijk zijn van personeel en waar ook ons chocoladeconcept Bonayes ruimte krijgt. Die plek is nog niet gevonden, maar de verkoop van De Koetsier is nu een feit.
Wij zijn geopend tot en met zaterdag 21 februari.
Tot die tijd is het nog volop genieten. De komende weken serveren we een menu met de beste gerechten van de afgelopen jaren.
Diner: een 4- of 5-gangen verrassingsmenu
Lunch: een 3- of 4-gangen verrassingsmenu
Openingstijden:
Maandag gesloten
Dinsdag gesloten
Woensdag diner vanaf 17:30
Donderdag diner vanaf 17:30
Vrijdag diner vanaf 17:30
Zaterdag lunch vanaf 12:00, diner vanaf 18:00
Omdat wij geen à la carte meer voeren, nemen wij contact op met gasten die reeds hebben gereserveerd.
We hopen jullie begin 2026 nog één keer te verwelkomen om samen dit hoofdstuk af te sluiten.
Ayesta, Martijn en team
MENU
Franse invloeden. Nederlandse nuchterheid. Bistro De Koetsier. Onze kaart wisselt mee met de seizoenen, het ritme van de dag en de creativiteit in de keuken. Van klassiekers tot verrassingen. Bekijk alvast onze menukaarten maar kom vooral lekker langs!
wijn
Martijn Coenen, sommelier en mede-eigenaar, heeft een passie voor wijn die je proeft in elke keuze op onze kaart. Geen ellenlange lijsten, geen moeilijke woorden, maar wijnen die verrassen, ontroeren en het eten laten schitteren.
Of je nu kiest voor een mooie fles, een verrassend glas of advies bij een menu: Martijn helpt je ontdekken wat past.
Privé of zakelijk, groot of klein: alles is bespreekbaar.
Of je nu iets te vieren hebt, met je team komt lunchen of een avond lang wilt tafelen met vrienden of familie, we denken graag met je mee.
Bij Bistro De Koetsier is er ruimte voor gezelschappen, groot en klein. Geen standaardformules, maar maatwerk met smaak. Zakelijk of privé, binnen of buiten.
Stuur ons een bericht of kom langs, dan regelen we de rest.
BONAYES
Bij Bistro De Koetsier draait alles om smaak, details en aandacht. Vanuit diezelfde filosofie is ons eigen merk Bonayes ontstaan Verfijnde smaken, een tikkeltje speels en altijd ambachtelijk. De bonbons zijn verkrijgbaar bij de koffie in ons dessertmenu, maar ook om los te bestellen of mee naar huis te nemen.
Volg ons op Instagram
